Cookies moelleux et croquants au beurre de cacahuète

Ingrédients pour  +- 25 cookies diam 5-6cm

• 225gr de farine à pâtisserie
• 120gr de beurre mou
• 125 gramme de beurre de cacahuète ( j’ai acheté le mien dans une épicerie asiatique ; un délice mieux que le pot de pâte de cacahuète calvé )
• 150 gr de sucre roux
• 1 càc d’extrait de vanille
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 2 poignées de cacahuètes natures , décortiquées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c

Dans un bol , fouettez le beurre mou avec le sucre roux , ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Intégrez le beurre de cacahuète à la préparation.

Ajoutez petit à petit la farine et le bicarbonate de soude au reste de la préparation.

Hachez grossièrement les cacahuètes au couteau et les ajouter à la préparation, cela apportera un petit croquant fort sympathique.

Laissez reposer la préparation 20 min au frigo.

Faites des petites boules avec vos minettes, les aplatir et les ranger sur une plaque allant au four (ne pas oublier le papier de cuisson )

Cuire +- 12 minutes , le résultat doit être doré .

Sortir du four et laisser refroidir avant de les retirer de la plaque sinon ils se cassent