Tarte aux fraises et sirop au basilic et citron vert

Ça fait un petit temps maintenant que je n’ai plus rien publié et j’en suis vraiment désolée.

Un rien dépassée et surtout une nouvelle maison et cuisine apprivoiser .

MAIS MAIS MAIS , je ne vous ai pas oublié pour autant et reviens avec une recette de tarte aux fraises ultra rapide .

J’avais envie ici de mettre à l’honneur le premier fruit du printemps qui m’a tant fait rêver ces derniers mois, associé à un mélange de fromage pour donner un coup de fraicheur et de légèreté.

Ingrédients pour 1 tarte:

– 1 pâte feuilletée pur beurre

– 1 ravier de fraises

– 15cl de crème liquide froide

– 125gr de frpmage St-môret ( à défaut du philadelphia nature)

– 1/2càc d’extrait de vanille

– 40gr de sucre impalpable

– 75ml d’eau

– 75 gr de sucre fin

– 4-5 feuilles de basilic

– le zeste d’un citron vert

Préparation:

Pour la pâte

Préchauffez votre four à 180°c

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d’un silpat ou d’un papier de cuisson.

Piquez-la avec une fourchette et repliez les sur 1 cm environ afin de faire un arrêt.

Enfournez la pâte 15min environ ,jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée .

Laissez là ensuite refroidir sur une grille afin que l’humidité puisse s’échapper et qu’elle reste croustillante.

Pour la crème

Pendant que la tarte refroidie, fouettez la crème bien froide en chantilly à l’aide d’un robot ( où à la main pour les plus motivés)

Lorsque la chantilly se tient bien, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille et fouettez à nouveau.

Ajoutez délicatement le St-môret à la préparation et réservez le tout au frigo .

Pour le sirop

Dans une casserole fairs chauffer le sucre et l’eau à feu doux jusqu’au frémissement et laissez cuire encore pendant 10 minute.

Le liquide doit obtenir l’aspect d’une liqueur .

Lorsqu’il attache et qu’il à la consistance d’un sirop , retirer-le du feu, ajoutez le basilic et le zeste de citron vert et laissez refroidir .

Pour les fraises:

Veillez à bien nettoyer vos fraises.Enlevez le pédoncule.

Coupez-les en tranches épaisses de 3-4mm.

Pour le montage :

Lorsque le feuilletage est refroidi, étalez une couche épaisse de préparation à la crème puis disposez vos tranches de fraises en rosace en partant de l’extérieur vers l’intérieur .
Pour un effet plus joli, il est préférable de mettre les morceaux les plus gros sur les extrémités et revenir de plus en plus petit vers l’intérieur . ( mais là , c’est vous les seuls juges pour la disposition).

A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère à soupe, versez un filet de sirop de sucre amélioré sur l’ensemble de la tarte .

Conserverez la tarte au frigo jusqu’au moment de la servir.

L’idéal est encore de faire le montage à la dernière minute .