Hier j’ai fêté avec ma famille ma dernière année juvénile avant le cap de la trentaine. Avec 2 jours d’avance, j’ai eu droit à un débarquement en masse à la maison et un repas préparé à 4 mains par ma maman et ma frangine . Je peux vous dire qu’elles se sont données pour me mitonner un repas tout comme j’aime .
En entrée j’ai eu droit à de mini-crumble de St-Jacques aux poireaux préparés par ma sœur et dont je vous dévoile la recette aujourd’hui.
Quant au plat, lui était plus « rustique » , car quand on me demande ce que je souhaite manger pour mon anniversaire, je répond souvent par des plats tels que ; le vol-au-vent, des boulettes sauce tomate, une carbonnade;… bref, tous ces plats de grand mère que j’affectionne tant . Parce que OUI, moi je kiffe la cuisine rustique , bien en sauce, au beurre et qui vous donne une didine toute tendue en fin de repas.
Plus tard dans la semaine , je vous dévoilerai la recette du vol-au-vent de maman
Mini-Crumble de St-jacques aux poireaux
Pour 6 personnes
- 3 branches de cerfeuil
- 3 blancs de poireaux
- 4Càs d’huile d’olive
- 12 noix de St-jacques
- 15 cl de crème fraiche
- 1càc de moutarde forte
- 1 noisette de beurre pour les ramequins
- Pour le crumble :
- 100gr de beurre mou
- 10càs de chapelure
Lavez le cerfeuil et coupez-e finement. Épluchez les blancs de poireaux et coupez-les en fines rondelles.
Dans une casserole,faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le poireaux et la moitié du cerfeuil et laissez cuire 15minutes à feu doux et à couvert sans oublier de remuer de temps en temps. Salez et poivrez le tout.
Nettoyez les St-jacques en retirant le corail et la veine noire qui entoure la chair. Passez-les à l’eau claire et séchez-les sur du papier absorbant.
Coupez les noix en deux dans le sens de la longueur.
Préchauffez votre four à 180°C, beurrez vos ramequins. Répartissez les poireaux/ 1/2 cerfeuil cuits dans les différents ramequins. Disposez les St-jacques .
Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde et le reste du cerfeuil. Versez le tout sur les noix de St-jacques. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez le crumble : Ramollissez le beurre et mélangez-le à la chapelure.
A la fin des 20-25 minutes de cuisson, émiettez un peu de pâte sur le dessus de chaque ramequin. Faites cuire à nouveau 10 minutes au four en passant en mode grill pour les 2 dernières minutes.
Voilà une recette délicieuse et idéale pour les jours de fête à venir et qui peut se préparer à l’avance.
Il est bien sympa ce crumble…