Ingrédient pour 6 petits pots de glace

7 jaunes d’oeufs

125 gr de sucre fin

1/2 litre de lait entier

1/4 litre de Crème fraiche liquide

1gousse de vanille

15gr de thé Rooïbos Carpe Diem ( ou autre thé en fonction )

1 filtre à thé

Préparation :

Mettre le lait  dans une casserole.

Ouvrez la gousse de gousse de vanille dans le sens de la longueur et la racler avec la pointe d’un couteau pour récupérer un maximum de grains. Ajoutez les grains au lait .

Faites chauffer à la limite de l’ébullition.

Coupez le feu et laisser la vanille infuser  avec le sachet de thé pendant 15 minutes

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirez le sachet de thé  et  ajoutez le lait bouillant au mélange tout en remuant .
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Il doit napper la cuillère.

pour tester : prenez une cuillère en bois, remuez et tracer un trait sur le dos de la cuillère , si le trait reste marqué … le tour est joué .
Reversez dans le saladier et laisser refroidir totalement (l’idéal est de mettre votre saladier en bain mari avec des glaçons).

Une fois le mélange entièrement refroidit, ajoutez la crème fraiche froide ,mélanger et il ne reste plus qu’à turbiner pendant +-20 minutes et repartir la glace dans des petits pots .

Placez les pots au congélateur .

La glace doit bien refroidir avant d’être servi.

Le mieux est de préparer votre glace la veille.
A servir avec des allumettes sucrées (cfr recette dans la catégorie: « desserts »)