A LA SOUPE !
J’aime les potages pour une tonne de raisons ; c’est réconfortant, ça se prépare en grande quantité et ça se congèle.
Ça permet des repas sains avec de bons légume et rapide pour un jour de semaine, voir un lundi comme aujourd’hui .
Je les adore aussi parce qu’un bon potage , ça peut aussi bien faire chic lors d’une soirée entre amis qu’être le repas rapide, bon et efficace d’un soir de semaine.
Et je ne sais pas vous, mais je vu que le temps se refroidit sérieusement ….
Il est temps de resortir les recettes de bon potage , histoire de se réchauffer un peu .
Je déclare donc ouverte la semaine du potage , à chaque jour son potage …..
Aujourd’hui , pour bien commencer la semaine, ce sera : Potage à la courge butternut et son effiloché de canard confit !
Rien que ça 🙂
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 courge butternut
– 1 oignon rouge
– 1 gousse d’ail
– 1càs Huile de noisette
– Sel à la truffe si pas du sel normal
– Noix de muscade (1càc)
– Poivre
– Un cube de bouillon de volaille
– 4 cuisse de canard confite
– 2 à 3 tranches de pain blanc
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez en gros morceaux la courge butternut . Placez-les dans la cuve votre cuiseur vapeur , ajoutez l’oignon épluché et coupé grossièrement
Faites les cuire 20 à 30 minutes (jusqu’à cuisson et tendreté de chacun).
Dans le bol de votre blender, placez les morceaux cuits encore chauds et ajoutez la gousse d’ail.
Pulsez un coup puis lancez votre blender vitesse 1 ou 2 pendant 3-4 minutes. Vous obtiendrez un velouté assez épais .
Récupérez l’eau de cuisson de votre cuiseur vapeur et ajoutez-la afin de la rendre plus fluide . ( quantités selon votre goût)
Assaisonnez de muscade ainsi que de sel et poivre à votre convenance, relancez le blender une nouvelle fois.
Versez le tout dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire 20 minutes à nouveau à feu très doux .
Pendant ce temps,…..
Dans une poêle , faites chauffer vos cuisses de canard confites afin de désolidariser la graisse de la chair .
Émietté vos cuisses de canard et réservez la chair pour le dressage.
Ne jetez surtout pas la graisse de canard restante, utilisez-la pour griller vos croutons de pain. ( ce n’est pas le plus light mais QUEL GOUT 😉 )
Coupez vos tranches de pain en petit dès de 1x1cm .
Faites chauffez la graisse de canard , déposez vos morceaux de pain dans la poêle bien chaude et faites-les colorés sur toutes les faces.
Préparez une assiette avec du papier absorbant ( on va limité les dégâts en graisse ;))
Une fois les croutons bien dorés, disposez les sur le papier absorbant et parsemez-les de sel.
Il ne vous reste qu’a dresser vos bols de soupe .
Vous pouvez les accompagner d’un morceau de baguette avec un brillat savarin truffé .
Juste exquis
Régalez-vous 😉
