[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour 6 personnes

• 400 gr d’abricots dénoyautés

• 250 gr de mascarpone

• 120 gr de sucre en poudre

• 100 gr de sucre à confiture ( j’ai pris du sucre gélifiant)
  

• 25cl de lait

• 3 oeufs entiers

• 2 jaunes d’oeufs

• 2càs de jus de citron

• 1 branche de romarin

• 1 gousse de vanille

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Coupez les abricots en gros morceaux.

Déposez-les dans une casserole et saupoudrez des 100 gr de sucre à confiture.

Ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez reposer 15 minutes.

Une fois reposer faites compoter feu doux pendant 15 minutes.

Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec le romarin puis laissez reposer 20 à 30minutes pour ensuite filtrer le lait.

Dans un bol, fouettez les 3 œufs avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Placez le bol en bain marie sur une casserole d’eau portée à ébullition. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Hors du feu, délayez-y le mascarpone, puis versez le lait au romarin, les abricots compotés et mélangez le tout.  Placez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner pendant 25 minutes. Une fois turbiné, mettre la préparation dans un moule et placer au congélateur pendant 12 heures avant de servir. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez placer la préparation dans un plat, le mettre au congélateur et remuer toutes les heures durant les 4-5 premières heures de prise.
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