[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour  4 personnes

• Pour la purée :
• 1 chou fleur
• 2 pommes de terre farineuses
• 1/2 oignon
• 1 poignée de persil plat frais ciselé
• 750ml de lait
• 20 gr de beurre
• Sel / poivre
• Pour les scampis :
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1cm de gingembre frais
• 250ml de cidre doux
• 450gr de scampis
• 30 gr de chocolat blanc
• 1pincée de piment d’Espelette

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Préparation de la purée de chou-fleur: dans une casserole, portez à ébullition le chou, l’oignon & les pommes de terre épluchées, dans le lait pendant 20min environ à couvert.

( la cuisson dans le lait permet 3 choses : Cela réduit les odeurs de chou dans la maison et le lait permet, diminuer l’amertume du chou et cela permettrait visiblement de garder les bons nutriments du légume )

Égouttez bien, puis, réduire en purée avec une noix de beurre,salez & poivrez.

Passons aux scampis: Dans une poêle,attendrir l’oignon dans du beurre. Ajoutez l’ail, le gingembre râpé et cuire pendant 1-2min. Déglacez avec le cidre et porter à ébullition.Ajoutez les crevettes & cuire à couvert environ 2 minutes ( jusqu’à ce que les crevettes soient cuites) A l’aide d’une pince, retirez les crevettes & maintenez-les au chaud. ( par ex, dans un four à basse température)
Ajoutez une noix de beurre & le chocolat blanc et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse, environ 4-5min à feu doux. Salez et poivrez.

Dans l’assiette, posez la purée, parsemez de persil plat haché, ajoutez les scampis et nappez de sauce au chocolat.  Le tour est joué .
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