Pour -+15-20 madeleines

• • 150gr de farine
  • 3 œufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75ml d’huile d’arachide
  • 150 ml de lait
  • sel/poivre
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 1 courgette
  • 100gr de feta émiéttée
  • 1 poignée de menthe fraiche
  • 2 càs de pignons de pin
  • 1 càc de curry

Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.

Torréfiez les pignons quelques minutes à la poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir

Lavez la courgette et coupez-la en petits dés ou râpez-les.

Dans une poêle, faites revenir la courgette avec l’ail finement coupé dans un peu d’huile d’olive pendant 4-5 minutes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les matières sèches : farine, levure, curry & assaisonnement.

Ajoutez et incorporez les œufs un à un.

Ensuite, incorporez l’huile et le lait à la pâte.

Coupez la feta en petits dés et concassez grossièrement les pignons de pin au couteau.

Rajoutez à la pâte le gruyère râpé,les dès de courgette, la feta, pignons et la menthe ciselée. Mélangez juste ce qu’il faut pour les répartir dans la pâte.

Laissez reposer le tout pendant une heure à température ambiante . ( vous pouvez également préparer la pâte la veille et la conserver au frigo ) . La levure va prendre et vous allez obtenir une pâte à la consistance d’une mousse. C’est ça qui va donner ce côté aérien à vos madeleines.

Versez la pâte dans le moule et enfournez environ 10 à 15 minutes( suivant votre four ) . Elles doivent être dorées.

Laissez refroidir les madeleines sur une grille puis servez-les.