Ingrédients :
– 18 oeufs de caille
– 100 gr de pignons de pin
-100 gr de chapelure
– 1 bonne pincée de gros sel
– de l’huile de maïs ou d’arachide
– des pics pour la présentation
Faites cuire les pignons de pin à sec dans une poêle type tefal jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saupoudrez de gros sel .Réservez et laissez-les refroidir.Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
Une fois que l’eau frémit, placez les œufs de caille et laissez cuire 4 minutes .
Égouttez et plongez les œufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson et laissez -les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la chapelure;
Hachez les pignons de pin très finement , jusqu’à l’obtention d’une poudre ayant la même consistance que la chapelure .
Vous pouvez le faire soit à l’aide d’un mixeur , soit au couteau mais pour le mixeur, il est impératif que les pignons soient froid, sinon en les mixant, cela va créer une pâte plutôt qu’un « chapelure ».
Mélangez la poudre de pignons avec la chapelure .
Écaillez les œufs de caille. Pour plus de facilité, faites-le dans l’eau, la coquille s’enlève beaucoup plus facilement.
Piquez vos œufs de caille, trempez-les dans l’huile puis passez-les dans la préparation chapelure/pignons.
