Pour +-20 truffes

• • • 80 gr de noix de cajou
    • 10 dattes demejool, dénoyautées
    • 1càs d’huile de coco
    • 1càs d’eau
    • 120 gr de noix de coco râpée
    • noix de coco râpée pour la »chapelure »

Si vous le pouvez, n’hésitez pas à faire tremper vos noix de cajou 12 h dans de l’eau avant de les utiliser.

(Les oléagineux contiennent un inhibiteur d’enzyme qui empêche leur bonne digestion. Les faire tremper permet d’entamer le processus de germination et le problème disparait lorsque le processus est enclenché.)

Mettez les noix de cajou dans un robot à mixer et pulser le tout jusqu’à l’obtention d’une poudre de noix de cajou.

Ajoutez les dattes dénoyautées et pulsez à nouveau. Ensuite, ajoutez la noix de coco râpée, l’huile de coco et l’eau.

( L’huile de coco se trouve facilement en magasin bio, souvent sous forme de bloc )

Laissez le robot mixer pendant 1 à 2 minutes afin que la pâte obtenue soit bien homogène et sans gros morceau.

Formez de petites boules avec les mains.

Dans une assiette, versez le restant de noix de coco râpée puis rouler les boules dans celle-ci comme une chapelure.

Placez la « truffe » dans un petit moule en papier et le tout au frigo pendant au moins 1 heure.