Aujourd’hui, ça fait un an que fouettmagic existe …..HAPPY B_Day fouettmagic…
Pour l’occasion, je me suis préparé un petit boeuf caramélisé, presque similaire à celui du 2ème élément ( place St Boniface)
Pour ce faire, un petit tour au supermaket chinois peut s’avérer utile .
C’est une recette que j’avais découverte lors d’un cours chez Mmmmh mais qui n’avait à l’origine pas du tout le même goût et qu’ils appelaient « boeuf sauté au wok » .
Après plusieurs tentatives de reproduction, ou le goût ne fût jamais similaire à la dégustation chez Mmmmh, j’ai fini par modifier légèrement la préparation ce qui l’a rapprochée du boeuf caramélisé ….. je ne pense pas y avoir perdu au change …;)
Ingrédients pour 4 personnes
-800 gr de boeuf ( vous pouvez prendre un morceau de steak pelé )
-9càs de sauce d’huître
-10càs de sauce soja
-1 bouquet de basilic thaï ( c’est toujours mieux d’avoir une herbe fraiche, mais si ce n’est pas possible, la gamme blue elephant du Delhaize en propose en herbe séchée)
-4càs de sucre de palme
– un oignon
-5càs d’huile végétale
-1 gousse d’ail
-2poignées de noix de cajou
-1/2 càc de pâte de piment rouge dite pâte KI MAO( attention, mieux vaut en mettre peu au départ et en ajouter par la suite !)
Préparation:
Le tout est de bien préparer tout les ingrédients car la cuisson est très rapide .
Versez les noix de cajou dans un bol et couvrir d’eau à hauteur.
Faites chauffer le bol au micro-onde pendant 4minutes.
Une fois les 4min au micro-onde passées, enlevez l’eau et le mettre de côté.
Coupez le boeuf en fines lanières de 2à3 mm d’épaisseur et les réservez dans un bol.
Epluchez et coupez finement l’oignon .
Dans un wok, faites chauffer l’huile d’arachide et ajoutez la pâte de piment.
Ensuite , y mettre les oignons et remuer quelques instants.
Une fois l’oignon cuit, ajoutez les lanières de boeuf , et bien le saisir sur feux très chaud.
Napper la viande avec la sauce d’huîte, ajoutez l’ail, la sauce soja , incliner le wok et si possible, flamber la préparation (le wok doit être extrêmement chaud ) mais c’est facultatif , du show 😉
Saupoudrez de sucre de palme rappé , ajoutez les noix de cajou et parsemer la préparation de feuilles de basilic , ce qui donne un léger goût de réglisse.
