A l’approche des fêtes, on est en pleine recherche de délicieuses recettes à proposer en entrée ou en apéritif.
Ici, une recette que j’ai eu l’occasion de découvrir via les recette du Delhaize.
Très facile à réaliser, je la propose dans une mini assiette avec l’équivalent d’1,5 à 2 Saint-jacques /personne.
Les assiettes peuvent être préparée à l’avance et la vinaigrette versée à la dernière minute.
Veuillez à prendre des Saint-jacques fraiches et non congelées, le goût en sera que meilleur.
Pour faciliter la découpe de la Saint-jacques en carpaccio, placez les Saint-jacques fraiche, 15 minutes au congélateur avant de les découper.
Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux fines herbes et vinaigrette de citron
Pour 4 personnes: recette du Delhaize
- 8 Saint-jacques
- 1/2 citron
- 3càs de mirin (vin de riz doux japonais)
- 1,5 càc de baies de poivre rose séchées
- 2càs d’huile de citron
- 1 éclat d’ail
- herbes aromatiques du jardin au choix (aneth, cerfeuil, basilic, ciboulette …)
- Sel/poivre
Suivant la recette du Delhaize :
« Pelez la gousse d’ail et coupez-la en deux. Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le mirin, l’huile de citron, le poivre et le sel ainsi que la gousse d’ail.
Rincez les herbes aromatiques et prélevez les feuilles.
Découpez très finement les Saint-Jacques et dressez-les immédiatement sur une assiette, salez et poivrez puis arrosez de vinaigrette au citron à la cuillère. Répartissez également quelques baies de poivre rose et garnissez enfin avec votre mélange d’herbes aromatiques. »
N’hésitez pas à aller faire une tour sur le site du Delhaize pour d’autres idées… juste ICI.
