Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs soit: la farine, le sucre fin, la poudre de coco

A part, séparez le blanc des jaunes d’œufs. ( les jaunes ne seront pas nécessaire pour cette recette.)

A l’aide d’un fouet, battez légèrement les blancs d’œufs pour obtenir une mousse et ajoutez-les au mélange sec ainsi que les zeste et le jus de citron.

Dans un poêlon, faites fondre le beurre et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette ( il commence à brunir et se dégage cette bonne odeur de noisette).

Filtrez le beurre afin de pas avoir de résidu. Une fois refroidit, vous pouvez mélanger le beurre au reste de la préparation.

Goûtez la pâte et ajoutez du citron selon votre goût en sachant que celui-ci sera déjà plus prononcé à la cuisson.

Versez la pâte dans vos moules. Enfournez à 200°c pendant  12 à 15  minutes ( dépendant de votre four et de la taille de vos moules). La croûte doit être dorée . Piquez à l’aide d’un couteau votre gâteau afin de vérifier votre cuisson. Si la lame ressort sèche, le gâteau est prêt.

Laissez tiédir puis démoulez et savourez.