Un bon risotto, c’est moelleux, c’est doux , c’est juste divin et c’est l’un de mes plats préférés, je les aime à tout les goûts …..

Alors pour cette fois-ci ce sera  la tête de moine et à l’huile de truffe blanche.

Ingrédients pour 4 personnes :

-5 tasses à café de riz arborio

– 150gr de fromage tête de moine

-3 càc d’huile de truffe blanche

– un oignon

– 1,5 gousses d’ail

– 1càs de miel d’accacia

– 2 càs de mascarpone

-4 càs de crème liquide

-70cl d’eau pour le bouillon + 1 cube de bouillon déshydraté de volaille et de légume.

-2 verres de vin blanc sec

-2 branches de romarin

-Sel/poivre

Préparation du risotto :

Il faut compter 25 à 30 minutes de cuisson pour le risotto .

Dans une casserole, porte l’eau à ébullition avec les deux cubes de bouillon.

Couper finement l’ oignon et l’ail.

Faites blanchir l’oignon avec un peu d’huile dans une sauteuse. ajoutez l’ail et mélangez bien.

Ajoutez le riz et mélangez le tout , à feu moyen.

Une fois les grains de riz translucide,versez  le vin en mélangeant, recouvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le vin soit évaporé.

Disposez les brins de romarin dans le riz, salez et poivrez.

Ajoutez une louche à la fois de bouillon sans cesser de tourner délicatement. Attendez que tout le bouillon soit absorbé par le riz pour ajouter une autre louche.

Après 20 minutes de cuisson , goûtez votre riz, celui-ci ne doit plus être croquant mais cuit . Si ce n’est pas le cas, mouillez-le à nouveau .

Après la dernière louche et lorsque cette dernière aura presque été entièrement absorbée, ajoutez le mascarpone, la crème fraiche, l’huile de truffe ( oui , pas très light tout ça 😉 ) et la fameuse tête de moine.

N’hésitez pas à en garder quelques dentelles pour la déco finale .

Mélangez à nouveau bien le tout. Coupez le feu et attendez une trentaine de secondes avant de servir.