Velouté de potimarron, citronnelle, cardamome et graine de coriandre

Ingrédients

Pour 4 personnes

• • 1 gros potimarron d’environ 1 kg
  • eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1,5 gousses d’ail
  • 1/2 bâton de citronnelle
  • 2 cm de gingembre
  • 1càc de graines de coriandre
  • 2 gousses de cardamome
  • Sel / poivre
  • 1 poignée de noisettes torréfiées
  • 1càs d’huile d’olive
  • Coriandre fraiche ou persil plat ciselé

Préparation

Coupez le potimarron en 2 puis enlevez les pépins.

Coupez la chair en gros morceaux de 3-4 cm.

Épluchez l’oignon et l’ail et faites en également de gros morceaux.

Faites revenir les oignons et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Une fois que l’oignon est légèrement translucide, ajoutez le potimarron, couvrez  d’eau à hauteur, salez et poivrez  à votre convenance.

Râpez le gingembre et ajoutez-le à la préparation. ( n’hésitez pas à congeler votre gingembre, il est d’autant plus facile à râper et on perd le côté filandreux )

Fendez le bâton de citronnelle en deux et ajoutez-le également ainsi que les graines de coriandre. Écrasez les gousses de cardamome et hop dans la casserole avec le cube de bouillon.

Portez le tout à ébullition; réduire ensuite le feu, couvrir et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen (vérifier la cuisson du potimarron en piquant la pointe d’un couteau dans la chair).

Profitez de la cuisson de votre soupe pour passez vos noisettes à la poêle pour les torréfier.  Laissez-les refroidir puis concassez-les à l’aide d’un grand couteaux. Cela apportera un peu de mâche à la soupe, en plus du petit goût que j’adore 😉

Il est temps de mixer le tout, mais avant ! Veuillez à retirez la citronnelle. ( la texture n’est pas très agréable). Ajoutez un peu d’eau suivant la texture souhaitée.

Passez l’ensemble au mixe soupe, déposez un filet d’huile , parsemez de coriandre ciselé et de noisettes concassées.