Pour 4 personnes

• • 1  botte de carottes
  • 10 champignons brun
  • 4 pommes de terre grenailles
  • 2 betteraves rouges
  • 1 patate douce
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 1 courgette
  • Sel/poivre
  • 1càs de sirop d’érable
  • Pour la sauce
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de tamarin
  • Pour la viande
  • 4 blancs de poulet
  • 2càs de persil plat haché
  • 2càs de coriandre
  • 3càs de noisettes concassées
  • 1 tranche de pain rassis
  • Sel/poivre

Préparation :

Pour le plat de légumes:

Préchauffez votre four à 220°C.

Si vous optez pour des légumes bio, gagnez du temps en évitant de les éplucher.

Lavez vos légumes et coupez les carottes, les pommes de terre, les betteraves ainsi que la courgette en gros morceaux.

Épluchez et couper l’échalote en rondelle.

Disposez les légumes et l’échalote dans un plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et la sauce tamarin, salez et poivrez et mélangez le tout de sorte d’enrober chaque légume.

Ajoutez la branche de romarin, les gousses d’ail écrasés et un fond d’eau.

Enfournez pendant 25 minutes à 220°C puis diminuer la température à 130°C pendant une bonne heure.

Pour la viande :

Faites mariner le poulet pendant une petite 1/2h dans de l’huile d’olive.

Passez l’ensemble des ingrédients de la panure au mixer pour le hacher grossièrement.

Étalez la préparation sur le dessus des blancs de poulet.

30 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, disposez les blancs de poulet sur le plat de légumes et enfourner.