Poulet à l’ananas aux couleurs mexicaines

Ingrédients

8 pilons de poulet

2 poivrons rouges

4 citrons verts

1càc de maïzena (au besoin)

10 branches de coriandre frais ciselé

Marinade et sauce

1càs d’huile de colza

1 càc d’origan frais ciselé

1 càc de Cumin

1/2càc de pâte de piment ( selon votre goût)

1 gousses d’ail ciselées

1/2 càc de piment d’espelette

350 ml de jus d’ananas frais

2 feuilles de laurier

2càs de vinaigre de vin blanc

Pour la sauce

400 ml de purée de tomate

Sel/poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir quelques minutes la pâte de piment avec les épices dans un peu d’huile.

Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients pour la marinade et mélangez le tout.

Disposez les pilons de poulet et laissez les mariner quelques heures; une nuit si possible.

Pendant ce temps, coupez les poivrons, épépinez-les et taillez-les en fines lanières.

Faites les revenir dans un peu d’huile de colza durant 6-7 minutes et réservez.

Lorsque le poulet a bien mariner; retirez-le de la cocotte; portez la cocotte à ébullition et ajoutez la purée de tomate. Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène, ajoutez les pilons, les lanières de poivrons et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pilons soient cuits.

Ajoutez un peu de maïzena au besoin pour lier la sauce.

Servez avec un peu de riz, des quartiers de citron vert et beaucoup de coriandre ciselé.