Ingrédients

pour 4 personnes

6 pains plats libanais

2 boules de mozzarella de bufflonne

500 gr de champignons de Paris

100 gr de roquette

12 tranches de jambon St Daniel

Un filet d’huile de truffe

Huile

Sel/ poivre

Thym

Pour le pesto :

-1/4 de gousse d’ail

2 càs d’ huile d’olive

2 bouquet de basilic

2 poignées de pignons de pins

Préparation

Préparez votre pesto :

Écrasez au mortier ou au mixer 1⁄4 de gousse d’ail, du sel et du poivre. Ajoutez les feuilles d’un bouquet de basilic, l’huile d’olive et les pignons préalablement torréfiés . Mixez le tout par petit coup afin de ne pas brunir les feuilles de basilic. Ajouter encore un peu d’huile d’olive si nécessaire.

Coupez les champignons en lamelles ou en 4 suivant votre préférence et faites les revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile et une branche de thym. Salez et poivrez puis réservez.

Ensuite disposez les pains plats sur les plaques qui vont au four, préalablement recouverte de papier sulfurisée.

Tapissez généreusement les pains de pesto; ajoutez les champignons et des morceaux de mozzarella puis passez le tout au four à 180°c pour une grosse dizaine de minutes .

Une fois sortie du four, ajoutez les tranches de jambon St-Daniele; la roquette et un filet d’huile de truffe.