Ingrédients
- 1/2 butternut
- 4 carottes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- Fleur de sel & poivre
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de noix de muscade
- 1/2 càc de cannelle
- 4-6 feuilles de menthes
- 1 càs de bouillon de volaille
- 1 càs d’huile d’olive
Pour les boulettes :
- 300 gr d’hachis veau
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 2càs de chapelure
- 1/2 oeuf battu
- sel / poivre / huile d’olive
Pour les pois chiche :
- 150 gr de pois chiche cuits et secs
- 1 càc d’huile d’olive
- 1 càc de paprika
- sel
Préparation
Préparez la soupe:
Dans une grande casserole, versez 1 càs d’huile d’olive et y ajouter l’oignon émincé. Faites dorer légèrement.
Epluchez et coupez le butternut, les carottes et l’ail. Ajoutez-les à l’oignon. Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez l’ensemble des épices et le bouillon.
Couvrez à hauteur d’eau et laissez mijoter sur feu moyen pendant 25 à 30 min.
Lorsque c’est prêt, ajoutez la menthe et mixez . Vous pouvez y ajouter un peu d’eau jusqu’à l’obtention de la texture souhaité.
Préparez les boulettes :
Mixez l’oignon, l’ail avec 1 càs d’huile d’olive.
Versez la préparation du le hachis, ajoutez l’oeuf, la chapelure et assaisonnez.
Mélangez la préparation puis façonnez de petites boulettes de 2cm de diamètre.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites colorer les boulettes sur toutes les faces puis ajoutez un fond d’eau et laissez cuire à couvert pendant 15 min. Vérifiez la cuisson et prolongez au besoin.
Préparez les pois chiches :
Séchez bien les pois-chiche dans un linge propre.
Mélangez les ingrédients puis versez les pois chiches dans un plat qui va au four et enfournez à 180-200°C pendant 25 à 30 minutes.
Dressez :
Dressez la soupe dans des jolis bol en ajoutant les boulettes et les pois chiches rôtis.
Parsemez d’herbes fraichement ciselées type coriandre, persil, persil plat.
