Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 mignonnettes de porc
- 150 gr de pleurotes
- 1 oignon rouge
- 180 gr de riz basmati
- 1/2 citron
- Herbes : persil, coriandre ( l’équivalent d’une botte)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 càc de bouillon de légumes
- piment d’espelette *facultatif
Préparation :
Faites bouillir de l’eau dans deux casseroles.
Épluchez l’oignon et hachez le grossièrement. Rincez le persil ou la coriandre et hachez-les finement.
Faites cuire le riz dans un cuit-riz ou dans l’une des casseroles d’eau bouillante pendant 25 à 30 min dépendant de la quantité. Goûtez le riz toutes les 2 min à partir de 25 min jusqu’à arriver à la consistance que vous voulez. Égouttez si besoin !
Placez les oignons et les pleurotes dans la 2e casserole d’eau bouillante et faites cuire 5 à 8 min et puis égouttez.
Pendant ce temps, faites cuire les mignonnettes de porc dans une poêle avec un fond d’huile d’olive à feu moyen vif durant 2 minutes de chaque côté puis à feu moyen pendant 2-3 minutes supplémentaires .
Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour un peu de peps juste à la fin de la cuisson
Durant la cuisson des mignonnettes, mixez les pleurotes et oignons égouttés avec 1 càc d’huile d’olive par adulte. Ajoutez une cuillère à café de bouillon de légumes.
Ensuite, préparez la sauce cure: dans un petit bol, mélangez les aromates hachées avec le jus de citron, 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre
Dans chaque assiette, servez la crème de pleurotes, un fond de riz, avec une mignonnette de porc à côté et versez un peu de sauce crue par dessus.
