*Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
*Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante durant 8 à 10min puis refroidissez-les pour fixer la couleur.
*Versez l’ensemble des ingrédients du steak de petits pois dans le bol d’un mixer ( conservez quelques petits pois) et mixez jusqu’à
l’obtention d’une préparation homogène.
*Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les petits pois restant. Mélangez, façonnez 4 boules que vous aplatissez pour obtenir un burger.
*Placez les au frais pendant au moins 1 heure.
*Épluchez le concombre et le détaillez en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un économe. ( il restera le cœur qui contient les graines, ne le jetez pas, vous pouvez mixer avec un peu de menthe pour réaliser une petite soupe froide). Salez, poivrez et ajoutez un filet d’h.o puis réservez.
*Préparez la sauce en mélangeant tout les ingrédients.
*Coupez les buns en deux. Huilez légèrement l’intérieur puis les saisir dans une poêle.
*Faites cuire les steaks de petits pois 5 de min de chaque côté, dans une poêle à feu moyen.
*Tartinez les buns de sauce, ajoutez le steak de petits pois, des lanières de concombre et servez accompagné d’une salade.