• 4 à 6 càs de mayo  ( recette mayo)
• 1/2 échalote ciselée
•  5 à 6 cornichons
• Herbes : type persil

*Préchauffez le four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre.
*Enlevez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur. Détachez les bouquets de chou-fleur. Rincez-les sous l’eau froide, égouttez-les puis enrobez-les d’huile d’olive au curry.
*Huilez légèrement une plaque de cuisson et déposez-y les bouquets de chou-fleur. Enfournez environ 30 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Profitez des dernières minute de cuisson du four pour enfourner une poignée de noix.
*Pendant ce temps, nettoyez la salade
*Faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante, puis mettez- les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
*Préparez la mayo suivant la recette ICI et ajoutez-y l’échalote ciselée finement , les cornichons coupés en morceaux et les herbes.
*Écalez les œufs et écrasez-les grossièrement à la fourchette, salez et poivrez puis ajoutez petit à petit la mayonnaise aux cornichons.
*Ciselez du persil. Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, snackez les tranches de jambon pour les colorer sur les deux faces.
*Taillez le jambon en petit dés. Concassez les noix.
*Dressez les assiettes avec un peu de salade dans le fond, disposez les têtes de chou-fleur rôti, ajoutez les œufs mimosa, saupoudrez de persil ciselé, parsemez de jambon snacké, de noix et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.