Salade de chou-fleur rôti, oeufs mimosa et jambon snacké

*Préchauffez le four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre. *Enlevez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur. Détachez les bouquets de chou-fleur. Rincez-les sous l’eau froide, égouttez-les puis enrobez-les d’huile d’olive au curry. *Huilez légèrement une plaque de cuisson et déposez-y les bouquets de chou-fleur. Enfournez environ 30 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Profitez des dernières minute de cuisson du four pour enfourner une poignée de noix. *Pendant ce temps, nettoyez la salade *Faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante, puis mettez- les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. *Préparez la mayo suivant la recette ICI et ajoutez-y l’échalote ciselée finement , les cornichons coupés en morceaux et les herbes. *Écalez les œufs et écrasez-les grossièrement à la fourchette, salez et poivrez puis ajoutez petit à petit la mayonnaise aux cornichons. *Ciselez du persil. Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, snackez les tranches de jambon pour les colorer sur les deux faces. *Taillez le jambon en petit dés. Concassez les noix. *Dressez les assiettes avec un peu de salade dans le fond, disposez les têtes de chou-fleur rôti, ajoutez les œufs mimosa, saupoudrez de persil ciselé, parsemez de jambon snacké, de noix et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.