Pour la sauce :

*Epluchez et coupez l’échalote en lamelles. 
Hachez grossièrement l’estragon pour ne pas que les branches s’emmêlent dans les lames du mixer. 
Mixez l’ensemble des ingrédients pour la sauce.
Préparez les burgers :
* Epluchez et coupez finement l’oignon rouge.
* Formez 4 burgers avec la viande.
* Faites cuire les oignons dans une poêle ou comme ici sur le BBQ Ofyr jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
* Faites cuire la viande 5 min de chaque côté à feu moyen. Lorsque vous le retournez, ajoutez la tranche de fromage.
* Faites cuire les tranches de jambon fumé.
* Ouvrez les pains, les cuire quelques secondes pour les toaster.
* Tartinez les deux faces du pain de sauce giant, posez la viande avec le jambon et le fromage, ajoutez un peu de salade et refermez le burger!
* Dégustez immédiatement sans couvert (c’est meilleur!) et accompagné ou pas de frites ou de pommes de terre !
Bon appétit !