Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg courge butternut pour moi
- 250 g de haricots rouges cuits
- 4 oeuf ou plus selon votre appétit!
- 3 Ă©chalotes
- 2 gousse ail
- 100 g feta
- 1 cĂ c de ras-el- hanout
- huile dâolive / sel / poivre
- 1/2 botte de persil plat
- 4 tranches de pain ou pains naan ou des galettes de pommes de terre
Préparation
- PrĂ©chauffez le four Ă 190°C. Pelez et ciselez les Ă©chalotes. Pelez et pressez les gousses dâail. Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la lamelles Ă©paisses dâ1 bon cm voir 1,5.
Disposez les tranches de courges dans un plat allant au four. MĂ©langez de lâhuile avec lâail en purĂ©e et badigeonnez les tranches de potimarron. Salez et poivrez et enfournez pendant 25 min.
Mixez la moitiĂ© des courges en rajoutant un peu dâhuile, un filet dâeau, du raz-el-hanout, vous devez obtenir une texture Ă©paisse entre la purĂ©e et la soupe.
Ajoutez les haricots rouges rincĂ©s et Ă©gouttĂ©s puis rectifiez lâassaisonnement en sel, poivre.
Disposez la préparation dans un plat allant au four huilé. Ajoutez les tranches de potimarron rÎties creusez 4 cavités dans la préparation et cassez-y les oeufs.
Couvrez et enfournez Ă 160°C pendant 7 Ă 10 minutes, jusquâĂ ce que le blanc soit pris. Parsemez de feta et de persil ciselĂ© au moment de servir.
Enfournez en mĂȘme temps que le plat, les pains naan ou les tranches de pain.
