Oeuf de caille pané aux pignons de pin

Ingrédients :

– 18 oeufs de caille

– 100 gr de pignons de pin

-100 gr de chapelure

– 1 bonne pincée de gros sel

– de l’huile de maïs ou d’arachide

– des pics pour la présentation

Faites cuire les pignons de pin à sec dans une poêle type tefal jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saupoudrez de gros sel .Réservez et laissez-les refroidir.Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.

Une fois que l’eau frémit, placez les œufs de caille et laissez cuire 4 minutes .

Égouttez et plongez les œufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson et laissez -les refroidir.

Pendant ce temps, préparez la chapelure;

Hachez les pignons de pin très finement , jusqu’à l’obtention d’une poudre ayant la même consistance que la chapelure .

Vous pouvez le faire soit à l’aide d’un mixeur , soit au couteau mais pour le mixeur, il est impératif que les pignons soient froid, sinon en les mixant, cela va créer une pâte plutôt qu’un « chapelure ».

Mélangez la poudre de pignons avec la chapelure .

Écaillez les œufs de caille. Pour plus de facilité, faites-le dans l’eau, la coquille s’enlève beaucoup plus facilement.

Piquez vos œufs de caille, trempez-les dans l’huile puis passez-les dans la préparation chapelure/pignons.