Fendez les poivrons en deux, ôtez les pédoncules et les côtes blanches à l’intérieur, car elles apportent de l’amertume.

Conservez 1/2 poivrons pour la déco.

Lavez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson, côté peau vers le dessus.

Ajoutez l’oignon coupé en 2, les gousses d’ail, salez, poivrez, parsemez de graines de cumin puis arrosez généreusement d’huile d’olive.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour une trentaine de minutes.

Quand la peau des poivrons commence à cloquer et à noircir, c’est bon.

Sortez-les du four, enfermez-les dans un saladier avec couvercle pour une trentaine de minutes.

Cela va permettre de créer de la condensation et facilite le travail pour enlever la peau.

Dans un blender, déposez les poivrons sans la peau, l’oignon (également sans la peau), écrasez les gousses d’ail pour récupérer la chair, ajoutez le paprika fumé, la menthe, la crème, salez et poivrez puis mixez le tout.

Si la consistance est trop compacte, ajoutez un filet d’eau et d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une consistance similaire à un coulis et continuez de mixer.

Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Coupez le 1/2 poivron restant en petits cubes de 3mm, ciselez la ciboulette.

Dans une casserole avec couvercle, faites cuire l’orzo 1 minute dans un filet d’huile d’olive en remuant. Versez le bouillon et l’eau sur l’orzo et faites-le cuire à feux doux 10 à 12 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement plus d’eau si l’orzo s’assèche.

Mélangez la crème de poivrons grillés à l’orzo, servez dans de jolies assiettes creuses et décorez avec la ciboulette et les cubes de poivrons crus.

Dégustez aussitôt !