Tartare de boeuf & sa salade

Préparation : ▪️Dans une poêle à sec, faites griller les pignons de pin pour les colorer puis laissez-les refroidir. ▪️Coupez les tomates confites ( vous pouvez conservez l’huile des tomates)  en petits dés puis hachez très légèrement les câpres et le basilic à l’aide d’un couteau. ▪️Coupez la viande en petits dès à l’aide d’un couteau bien aiguisé.  ▪️Dans un saladier, ajoutez la viande, salez, poivrez et mélangez le tout avec les tomates, les câpres, le basilic, les pignons et la moitié du parmesan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive ou de l’huile d’olive des tomates.  ▪️Zestez le citron et pressez-le pour en récolter le jus. Ajoutez quelques zeste de citron au tartare ( les quantités suivant votre goût) . Conservez le jus pour la vinaigrette. ▪️Préparez la vinaigrette en mélangeant 3 càs d’huile d’olive avec 1 càs de vinaigre balsamique et un filet de jus de citron, saler, poivrer & ajouter 1 càc de miel. Mélangez bien et réservez. ▪️Dans un saladier, ajoutez la salade, l’autre moitié du parmesan et assaisonnez en vinaigrette.  ▪️Goûtez la préparation du tartare puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement. ▪️On passe au dressage: disposez la salade sur une assiette plate , ajoutez le tartare au centre, (vous pouvez vous aider d’un cerlcage au besoin). Dégustez immédiatement.  👉🏻 avec une tartine de bon pain grillée à l’huile d’olive… c’est divin !