Pour 12 muffins
- 200 gr d’épinards
- 50 gr de farine
- 40 gr de fromage de chèvre frais
- 1 oeuf entier
- 1 gousse d’ail
- 5 cl d’huile d’olive
- 4 tomates séchées
- 1 échalote
- 5 cl de lait
- 1 càc de levure sèche
- 1 càc de graines de fenouil
- Sel et poivre
- Un mix de noix, pignons de pin et graines de sarrasin
- 1 poignée de fromage râpé au choix
Préparation
Pelez la gousse d’ail et retirez le germe, puis hachez-la.
Lavez les feuilles d’épinard et faites les revenir dans une poêle pendant 5 min avec un filet d’huile d’olive, l’ail, l’échalote épluchée et ciselée et les graines de fenouil.
Salez et poivrez.
Faites tiédir le lait et ajoutez la levure.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le fromage de chèvre, les tomates séchées grossièrement hachées, ajoutez le mélange d’épinards, le lait, l’huile d’olive et l’oeuf.
Salez et poivrez.
Versez la préparation dans les moules, parsemez de fromage râpé et de noix.
Faites cuire à l’Airfryer à 160°C pendant 16 min
