Croquettes de poisson à l’estragon

Préparation : ▪️Portez une casserole d’eau a ébullition avec le bouillon et y plonger le dos de cabillaud 7 minutes.  ▪️Egouttez-le puis placez le dans un mixer avec la tranche de pain, l’oeuf, salez et poivrez puis mixez grossièrement.  ▪️Ciselez les jeunes oignons et ajoutez-les à la préparation.  ▪️Placez la préparation au frigo 1/2h pour qu’elle durcisse.  ▪️Formez des petites boulettes comme de balles de ping-ping. Préparez la chapelure :  ▪️Mettez les oeufs battus, la farine et la chapelure dans 3 bols séparés. Mélangez la chapelure avec la panko et ajoutez du sel, du poivre et de l’estragon ciselé et mélangez. ▪️Passez les croquettes de poisson dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans le mélange de chapelure.   ▪️Secouez pour enlevez les excès de chapelure.   ▪️Faites cuire dans un bain d’huile jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.  Servez avec la sauce yaourt.