Pour 4 personnes 

• 4 buns à burger

   

• chou-rouge

   

• 4 càs de vinaigre de cidre

   

• 2 càs de sucre de canne

   

• Sel et poivre

   

• 4 tranches de fromage au fenugrec

  Sauce barbecue (voir note)

   

• 250 ml (1 tasse) de ketchup


   

• 125 ml de vinaigre de cidre


   

• 125 ml de gelée de pommes


   

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon


   

• 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse


   

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire


   

• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili


   

• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon


   

• 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco


   

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail


  Rôti

   

• 600 gr de paleron de boeuf

La préparation de la recette

Dans une cocotte, mélangez tous les ingrédients.

Ajoutez la viande dans la cocotte et enrobez le bien de la sauce. Salez et poivrez.

Couvrez et faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 6 à 8h. 1 heure avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle pour que la sauce puisse réduire.

Pendant ce temps, préparez le chou-fleur.

Taillez-le en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, salez, poivre, ajoutez le sucre et le vinaigre de cidre. Mélangez bien et réservez au frais.

Lorsque la viande est cuite, retirez-là de la cocotte.

À l’aide d’une fourchette, effilochez la viande puis l’ajoutez à la sauce pour qu’elle s’imbibe.

Coupez les buns en 2 et faites-les griller.

Déposez la viande sur les pains burgers, garnissez de la salade de chou, ajoutez le fromage et servez avec des frites de patates douces ou de carottes !