Chose promise, chose dueâŠ
🍂La recette des « Knepfle au potimarron » 🍂
Je vous partageais la semaine derniĂšre ma petite escapade dans les bois Alsaciens dans les magnifiques cabanes de Nutchel.
Un retour aux sources avec des cabanes confortables mais rĂ©duite Ă leur stricte minimum, compris la cuisine! C’Ă©tait donc un chouette dĂ©fi que de ce concocter quelques recettes sur place!
Jây ai concoctĂ© de chouettes recettes avec 3 fois rien comme ingrĂ©dients !
Comme quoi, on peut se rĂ©galer mĂȘme perdue dans les bois! 😋
Jâai eu envie de faire honneur Ă la rĂ©gion et du coup je me suis lancĂ©e dans la prĂ©paration de Knepfle, une sorte de gros gnocchis que jâai ensuite poĂȘlĂ© et associĂ©s Ă des dĂšs de potimarron rĂŽtis.Â
Knepfle au potimarron
Pour 4 personnes Pour les Knepfle âąÂ 4 Ćufs âąÂ 12.5 cl de lait (ou d’eau) âąÂ 400 g de farine âąÂ 1/2 cc de sel âąÂ 1 cc d’huile âąÂ Poivre Pour lâaccompagnement âąÂ 1 *potimarron ( *peut-ĂȘtre remplacĂ© par des haricots verts) âąÂ 1 verre de vin blanc type Riesling âąÂ 2 Ă©chalotes âąÂ 1 gousse dâail âąÂ 1 branche de thym âąÂ 3 branches de romarin âąÂ Sel/poivre / huile dâolive âąÂ 1 poignĂ©e de pignons de pin grillĂ©s. PrĂ©parez les Knepfles Battez les Ćufs. Ajoutez la farine, le sel puis, progressivement, le lait. Ajoutez l’huile et le poivre. MĂ©langez jusqu’Ă obtention d’une prĂ©paration homogĂšne. Laissez reposer. PrĂ©parez la garniture : Coupez le potimarron en deux. Epepinez-le puis taillez-le en petits dĂ©s. Ăpluchez et ciselez lâail et les Ă©chalotes puis faites les revenir dans un gĂ©nĂ©reux filet dâhuile dâolive jusquâĂ ce quâils soient translucides. Arrosez de vin, laissez rĂ©duire puis ajoutez-les dĂšs de potimarrons, les herbes, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire Ă feu moyen jusquâĂ ce que la pointe dâun couteau pĂ©nĂštre facilement. Mouillez dâeau au besoin. Faites bouillir une casserole dâeau bouillante salĂ©e. DĂ©posez une cĂ s de pĂąte dans lâeau bouillante de sorte Ă faire comme une quenelle. Renouvelez lâopĂ©ration par groupe de 10. Lorsque les pĂątes remontent, câest quâelles sont cuites. ( un peu comme des gnocchis) Ăgouttez les Knepfles et rĂ©servez-les. Faites chauffer une poĂȘle avec un filet dâhuile dâolive, faites griller les knepfle puis ajoutez la garniture puis servez dans les assiettes.
