Ingrédients pour une belle casserole 

Pour le bouillon

• 3 gousses d’ail entières
• 2 belles ailes de poulet bio
• 2 oignons rouges
• 1 petit poireau
• 2 carotte
• 1/4 de potimarron avec les pépins ( flemme oblige)
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym
• 6/7 feuilles de sauge
• 1/2 poivrons 
• Quelques croûtes de parmesan
• 10 grains de poivre blanc
• 1 Cc de gros sel
• 1 tranche de 5mm de lard fumé 
• 1 càc de curcuma 
• 1 càc de paprika fumé 
• Huile d’olive 

Garniture :

• 2 jeunes oignons verts 
• 3 ou 4  branches de persil
• Nouilles de riz
• Pesto maison 

Préparation: 

Lavez puis coupez grossièrement l’ensemble de vos légumes, s’ils sont bio, ne perdez pas de temps à les épluchez. 

Versez un filez d’huile d’olive dans une cocotte ou un faitout et faites colorer les cuisses e poulet puis réservez. 

Coupez l’oignon en 4 ( il n’est pas nécessaire de les éplucher), puis placez les dans la casserole et faites les suer quelques instants puis replacez les cuisses de poulet ainsi que l’ensemble des ingrédients et recouvrez très largement d’eau 

Faites bouillir l’ensemble pendant une quinzaine de minutes puis écumez au fur et à mesure toutes les impuretés qui vont remonter à la surface.
Pour ce faire mettez de l’eau froide dans un grand bol. A l’aide d’un écumoire récupérez les impuretés puis rincez votre écumoire dans le bol d’eau froide.

Baissez le feu à petit frémissement et laissez cuire  pendant 4 à 5 bonnes heures en continuant d’écumer de temps à autre.

Je vous avoue que j’ai placé ma casserole sur le poêle qui turbinait à plein régime et j’ai laissé mijoter tout du long! 

Lorsque le temps est écoulé, avec une écumoire retirez les ailes de poulet que vous réservez, puis les légumes et les aromates et passez le bouillon à l’étamine dans un cul de poule.

Pour une version encore plus light, laissez le bouillon refroidir puis mettez-le au frigo pour la nuit.

La graisse va remonter à la surface et se solidifier.

Le lendemain vous pourrez donc facilement retirer la couche de graisse qui se sera formée et solidifiée à la surface pour un bouillon peu gras! 

Une fois près, effilochez les ailes de poulet et dressez, réchauffez le bouillon et profitez-en pour y cuire les nouilles de ris puis déposez une cuillère à café de pesto dans le fond d’un bol, ajoutez les nouilles, versez le bouillon par dessus ainsi qu’un peu de poulet effiloché et finissez au saupoudrant de persil haché et de jeunes oignons ciselés!

Un petit régal assuré et sans culpabiliser!