Ingrédients pour 4 personnes
- 1 Saucisse de Morteau IGP
- 8 grosses échalotes
- 1 généreuse noix de beurre salé
- 2 càs de sucre de canne
- 300 gr de lentilles corail
- 1 belle branche de sarriette
- 4 càs de vinaigre balsamique
- 1 càs de romarin séché
- 1 càs de bouillon de poule
- Sel / poivre
Préparation
- Pelez les échalotes puis ciselez-les.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes puis le sucre, la romarin, la sarriette et un peu de sel. Laissez cuire à feu moyen en tournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soit légèrement caramélisées. Augmentez le feu puis versez le vinaigre balsamique. Prolongez la cuisson de quelques minutes puis réservez.
- Pendant ce temps, faites cuire les lentilles corail 10 mn dans de l’eau bouillante agrémentée de laurier et de bouillon.
- Tranchez la saucisse de Morteau en tranches d’environs 1 cm que vous snackez dans une poêle antiadhésive huilée et bien chaude. Colorez les deux faces puis réservez.
- Égouttez les lentilles, salez et poivrez puis mélangez-les aux échalotes.
- Dressez les lentilles aux échalotes dans une assiette puis disposez les tranches de saucisse par dessus et saupoudrez de sarriette fraiche!
- Dégustez aussitôt!
