Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 à 8 carottes 🥕
- 3 càs de graines de grenade
- 100 gr de pois chiches cuits
- 1 bouquet de persil plat 🌱
Pour la vinaigrette - 4 càs d’huile d’olive
- Le jus d’une orange et un peu de zeste ( au goût) 🍊
- Le jus d’1/2 citron jaune 🍋
- 1/2 gousse d’ail en purée
- 4 feuilles de menthe
- 1 càc de miel
- 1/2 càc de graines de coriandre
- Sel & poivre
En cuisine :
- Faites griller les graines de coriande dans une poêle à sec pendant 1 minutes.
- Placez-les dans un bol puis arrosez-les d’huile d’olive, laissez infuser.
- Pendant ce temps, coupez les carottes en tronçons ou de la forme que vous souhaitez.
- Si elles sont bio, il n’est pas nécessaire de les éplucher.
- Faites-les cuire 12 min à la vapeur puis laissez-les refroidir.
Préparez la vinaigrette. - Concassez les graines de coriandre dans l’huile d’olive à l’aide d’un mortier.
- Ajoutez le jus d’orange et de citron, les zestes d’orange, le miel, l’ail écrasé, la menthe ciselée, salez et poivrez.
- Mélangez bien puis réservez.
- Disposez les carottes sur un plat de service ou une assiette, ajoutez les pois-chiches cuit, les graines de grenade et arrosez généreusement de vinaigrette.
- Ciselez le persil plat et parsemez-le sur la préparation.
