Ingrédients pour 2 personnes

Salade:

– 50gr de salade de blé

– 10 tomates cerises

– 8 à 10 pommes de terres grenaille

– 100 gr d’haricots princesse

-100gr d’haricots mange-tout

-100gr de lard cru spek en tranche

– 1 poignée de pignons de pin

– une poignée de lamelle de parmesan

– 8 oignons grelots

– 1 échalotte

– 1càc de miel

– 25 gr de beurre

-sel/poivre/ vinaigre de cidre ou de pomme

Petits points verts :

– 1 poignée de persil plat

– 1 Càs d’huile d’olive

-1 càc d’huile à l’ail

– 1/2 càc de miel

Croutons :

-Quelques tranches de baguette de 3 mm d’épaisseur

– Huile d’olive

– sel

Préparation :

Dans un casserole, faites bouillir de l’eau salée et plongez les pdt grenailles lavées .Laissez cuire pendant 8mn environs, elles doivent être presque cuitent.

Dans une autre casserole d’eau  salée, plongez les deux variétés d’haricots ( n’oubliez pas de couper les extrémités des haricots princesses.)Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes ( ils doivent encore être croquants )

Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter et les plonger dans l’eau froide additionnée de glaçons afin de fixer la couleur.

Pendant la cuisson des haricots, vous pouvez préparer là petite sauce verte.

Pour ce faire, mixer; le persil, l’huile d’olive , l’huile à l’ail et le miel avec un peu de sel et de poivre.

Coupez les tranches de spek en morceau et les griller à sec dans une poêle .

Dans de l’eau bouillante, plongez les oignons grelots préalablement épluchés et laissez cuire pendant 4 minutes.

Dans un petit poêlon, avec une noix  de beurre, et 1càs de miel , faites caraméliser les oignons et réservez.

Dans une poêle à sec, faites griller les pignons de pins et reserver.

Prenez une grande poêle , faites suer l’échalote ciselées dans un peu de beurre.

Coupez les PDT en deux , les ajoutez et laissez cuire pendant 2 minutes, ajoutez le spek, les haricots et laissez cuire encore 2 minutes.

Pour finir , déglacez le tout avec du vinaigre de cidre ou de pomme. ( l’équivalents de 3-4càs)

Mélangez le tout avec la salade de blé et les tomates cerises. Parsemez de lamelles de parmesan et de pignons de pin  et décorez l’assiette avec la sauce verte à l’aide d’une pipette .

Bonne dégustation