Avant je pouvais dire que j’étais plutôt du genre salé.
Je ne sais pas le cap des 25 ans modifie quelque chose dans notre organisme mais pour ma par , l’ensemble de mes goûts ont changé ces 2 dernières années.
Autant avant, j’avais en horreur le chocolat, les tartes, les éclaires, …autant maintenant, j’en raffole.
J’avoue même aller chercher , certain jour; un petit morceau de chocolat, à tremper dans le café en guise de goûté.
Bref, bref, je deviens du genre sucré , MAIS , ça peut avoir du bon tout, ça me permet de tester des recettes pour fouettmagic et d’apporter un petit côté sucré dans ce blog.
Pour le coup, j’ai testé une tarte sablé à la mangue.
Pour une tarte :
– 2 mangues bien mûres
-1 pâte sablée
– 1,5 dl de crème fraiche
– 60 gr de beurre salé
– 120gr de sucre
– le jus d’1/2 orange
– 1 poignée de cerneaux de noix.
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°c .
Étalez votre pâte sur le moule à tarte en gardant la feuille de cuisson .
Découpez les surplus de feuilles.
Piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette, couvrez d’une autre feuille de cuisson et ajoutez 2 bonnes poignées de pois chiches sec ou de lentilles.
Ca évite à la pâte de monter pendant la cuisson.
Descendez la température de votre four à 180°c et enfournez la pâte pendant 10 à 15 minutes ,ensuite, retirez là du four afin de la garnir.
Pendant la cuisson de la pâte; coupez les manges en tranches de +-5mm d’épaisseur .
Hachez grossièrement les cerneaux de noix et réservez sur le côté.
Il ne reste que le caramel à préparer et à tout assembler.
Pour le caramel :
Dans une poêle, versez le sucre et le jus de la demi orange.Laissez fondre le sucre à feu doux jusqu’à l’obtention d ‘un caramel brun clair.
( il est important de laisser fondre le sucre lentement dans le jus d’orange en mélangeant le moins possible afin d’éviter que le sucre ne se cristallise)
Faites chauffez la crème fraiche ( ça permet d’éviter le choc de température lorsqu’on l’intègre au caramel , et ça évite de se bruler.)
Hors du feu, incorporez la crème fraiche ,chaude puis le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit homogène.
Reprenez votre pâte, disposez le tranche de mangue et rabattez le surplus de pâte sur les mangues .
Repartissez la caramel, selon votre gôut, et parsemez de morceaux de noix.
Faites cuire la tarte au four pendant +-30minutes , laissez-là reposer hors du four 5min avant de la servir.
Pour un plus gros « craquage », vous pouvez accompagné la glace d’une crème fraiche fouetté au sucre vanillé ou d’une boule de glace vanille.
