Cabillaud caramélisé riz au lait de coco et curry vert
La cuisine asiatique , c’est pas ma cuisine de prédilection et même si j’adore la manger, je suis pas la plus douée pour la cuisiner.
Avec le temps , j’ai testé quelques recettes et petit à petit , je varie, je modifie, jusqu’à faire ce cabillaud caramélisé , qui sans me venter, était pas trop mal, voir même très bon !
Ingrédient pour 4 personnes:
– 4 Pavés de cabillaud
– 1càs de sauce soja salée
– 1càs de sauce soja sucrée
– 1càs d’huile d’arachide
– 1,5 boîte lait de coco
– 1 oignons et 1 gousse d’ail
– 2 càs d’ huile d’arachide
-1 à 2 c à s de pâte de curry vert ( 2 si vous aimez que ce soit un peu plus relevé)
– 1 poignée de basilic thaï
– 150 g de petites aubergines thaïes ( les petites boules vertes sur la photo, que l’on trouve au supermarché asiatique)
– 2/3 c à s de sauce soja
– 2/3 c à s de sauce poisson (nam pla)
– 1 rond de sucre de palme
– 8-10 mini maïs
– Le zeste et le jus d’un citron vert
– 1 càs de graines de sésames
– du riz Thai
Préparation :
Faites cuire votre riz dans un cuiseur à riz ou à dans une casserole d’eau.
Émincez finement l’oignons et l’ail .
Faites chauffer une poêle pour wok, versez de l’huile et faites revenir la pâte de curry vert afin de réveiller ses saveurs et arômes et ajoutez l’oignons et l’ail.
Râpez ou émincez le sucre de palme et le joindre à la préparation.
Ajoutez les feuilles de basilic thaï coupées et le lait de coco. ( conservez quelques feuilles de basilic )
Laissez mijoter durant 5 minutes.
Ajoutez le maïs coupé en petites lamelles , les petites aubergines, les zeste et le jus de citron vert ,laissez cuire encore cinq à dix minutes au moins.
Quelques minutes avant de servir, pendant la cuisson du poisson, assaisonnez avec de la sauce de poisson et la sauce soja.
Pour la cuisson du cabillaud,
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les cabillauds 2 à 3 min de chaque coté dans la sauce sauja sucrée, salée et l’huile d’arachide.
Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic par-dessus et parsemez de graines de sésame.
A servir avec du riz thaï.
