Je n’aime pas ça depuis longtemps les chicons…
Mais avec le temps, je les ai apprivoisé jusqu’à y prendre goût et à les envisager en salade et maintenant même en potage.
Néanmoins, je tente toujours d’en diminuer l’amertume comme ici à l’aide du sirop d’érable.
Ingrédients Pour4 personnes Préparation Épluchez et coupez votre oignons en lamelles. Faites le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Une fois l’oignon translucide, ajoutez l’ail. Coupez les chicons en petits tronçon en veillant à supprimer la partie amère sur le « cul » de celui-ci. Ajoutez-les à l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et découpez-les également en dès puis ajoutez-les au reste de la préparation. Salez et poivrez, épicez avec la noix de muscade et le romarin puis couvrez d’eau à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon et faites cuire pendant une vingtaine de minutes. Mixez l’ensemble, ajoutez le sirop d’érable suivant votre goût. Déguster bien chaude avec une tranche de pain gratinée au comté ! Un régal.Potage aux chicons (endives) et sirop d’érable
Tentez d’autres recettes à base de chicon comme le classique chicons au gratin avec la recette ICI ou la tartelette tatin aux chicons caramélisés juste ICI .
A déguster sans s’arrêter.
