Les cassis sont en plein « BOUM » dans le jardin. Il est grand temps de passer à la récolte.
Au programme; de la confiture au cassis& à la rose ( un classique de la maison avec la recette juste ICI.) , de la glace mais surtout de la liqueur à servir en digestif.
Mais attention, il faudra être patient car si les fruits sont récoltés en ce moment, la liqueur ne pourra être dégustée que dans 3-4 mois et sera même meilleur au printemps prochain.
Et oui, les bonnes choses méritent que l’on ne soit pas trop pressé.
Je la sers avec un petit glaçon, c’est encore meilleur!
Une liqueur de cassis, douce et agréable
Ingrédients
Pour un peu moins d’1 litre de breuvage
- 350 gr de cassis
- 350ml d’alcool de fruit neutre
- 250 gr de sucre en poudre
- 150 ml d’eau
Préparation :
Récoltez vos cassis puis lavez et séchez-les.
Placez-les dans une bouteille en verre propre et sèche. ( mais qui à un goulot assez large pour pouvoir retirer les cassis).
Faites tiédir l’alcool dans une casserole et versez-le dans le bocal avec les cassis.
Fermez le tout hermétiquement et laissez macérer la base dans un endroit frais à l’abri de la lumière pendant au moins deux mois. ( hé oui, la liqueur demande un peu de patience).
Après deux mois, filtrez l’alcool et pressez les fruits pour obtenir tout le jus et l’alcool retenu.
Dans une casserole, préparez en sirop de sucre en faisant chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir une substance sirupeuse. (c’est aspect arrive lorsque le mélange atteint +-110°C).
Laissez refroidir le sirop et mélangez-le avec l’alcool au cassis.
Mettez le tout en bouteille et remettez à l’abri de la lumière pendant 2 mois encore.
Après un peu de patience, vous pourrez déguster votre liqueur de cassis sur un glaçon.
Astuce ++: n’hésitez pas à varier les plaisirs en changeant de fruits. Je vais testé cette année de la liqueur à base de groseilles à maquereau. Je vous dis quoi l’an prochain.
Merci à Lindsay Zebier pour ces photos.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.
