Salade de quinoa aux patates douces rôties et noix de pécan
Aujourd’hui, je déclare la saison des barbecues officiellement ouverte.
Mais qui dit beau temps, barbecue ou même repas au soleil dit salades et autres accompagnements.
Lors de mon shooting: table de printemps avec Lindsay, j’avais concocté une petite salade de quinoa aux patates douces avec une vinaigrette sucrée/salée comme je les aime.
C’est le genre de salade qui me donne vraiment envie. Des légumes rôtis, un peu de feta, des herbes fraiches.
Un accompagnement parfait pour les barbecues, pour les lunchs, pour le poisson en papillote,…
Elle est à tester.
Salade de quinoa aux patates douces rôties et noix de pécan
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 350 gr de quinoa mixte
- 1càc de gemüse -bouillon
- 3 patates douces
- 1 càc de curry
- 1 càc de graine de coriandre
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail non épluchée
- 100 gr de feta
- 40 gr de noix de pécan
- 2 poignées d’herbes fraiches ( coriandre, persil plat,…)
- 2 branches de menthe fraiche
- Pour la sauce
- 1 càs de miel ou de sirop d’érable
- 3 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs de jus de citron jaune
- 5 càs d’huile d’olive
- 1/2 càc de curcuma
- Sel /poivre
Préparation
Faites cuire votre quinoa en suivant les instructions reprise sur le sachet dans de l’eau salée avec 1 càc de gemüse bouillon ( vous le retrouverez en magasin bio), si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre un cube de bouillon classique.
Préchauffez votre four à 180°c, lavez vos patates douces et coupez les en gros morceaux ( il n’est pas nécessaire de les éplucher si elles sont bio).
Étalez les morceaux sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez de curry, salez, poivrez, ajoutez la coriandre et la gousse d’ail entière juste écrasée.
Faites-les rôtir 25 minutes, les morceaux doivent être dorés.
Égouttez le quinoa.
Mélangez les ingrédients pour la sauce ensemble, émiettez la feta et ciselez les herbes fraiches.
Faites grillées les noix de pécan à sec dans une poêle puis concassez-les.
Une fois toutes les préparations prêtent, mélangez le quinoa tiède avec les patates douces rôties, la feta, les herbes et la vinaigrette. Salez et poivrez.
Ajustez l’assaisonnement au besoin .
Vous pouvez y ajouter, si l’envie se fait sentir, quelques pousses de salade au choix comme des pousses de moutardes, de betterave ou un peu de roquette mais c’est tout à fait facultatif.
Astuce ++ : n’hésitez pas à varier les plaisir en remplaçant le quinoa par du boulgour ou de l’épeautre, en variant les herbes et les noix et même en ajoutant des légumes rôtis comme la courgette, l’aubergine…
Cette salade, c’est une base qui peut s’accommoder de 1000 façons différentes.
Merci encore à Lindsay Zébier de ID first pour les jolies photos et pour ce shooting de printemps dont je ne me lasse pas.
La vaisselle émaillée zangra trouvée chez Super bien concept store à LLN ( une super adresse à découvrir)
