Salade de betterave à la fleur d’oranger & cannelle

Ingrédients

Pour 4 personnes  en accompagnement :

• • • • 4 belles betteraves rouges non pré-cuites
        
      • 1/4 càc de cannelle
        
      • 1,5 càc de fleur d’oranger
        
      • 1 pincée de sésame noir
      • 1 càs d’huile d’olive
        
      • Sel / poivre

Préparation

Si vous manquez de temps, vous pouvez choisir des betteraves pré-cuite sous vide mais je trouve le goût toujours plus terreux.

J’opte ici pour une cuisson de la betterave à la vapeur afin de préserver les qualités nutritionnelles de la betterave mais si vous n’avez pas de cuit vapeur. Vous pouvez cuire la betterave dans une casserole d’eau vinaigrée et salée . ( le vinaigre fixe la couleur.) Le temps à la casserole est juste plus long.

Coupez les fanes des betteraves, épluchez-les et taillez-les déjà en dès.

Déposez les betteraves dans le panier du cuit vapeur et remplissez les compartiment d’eau nécessaire à la vapeur. Lancez la cuisson pour 20 à 25 minutes. La pointe du couteau doit pouvoir y pénétrer facilement.

Laissez-les refroidir pour ensuite les assaisonnée d’huile d’olive, de cannelle, de fleur d’oranger, sel & poivre et parsemez d’un peu de sésame noir pour le style.