Sauce Bolognaise

Pour 6 personnes

• • 500 gr de viande hachée porc/bœuf

• • 2 gousses d’ail
    

• • 2 oignons
    

• •  800gr de tomates pelées
    

• • 1 boite de concentré de tomates
    
  • 4 carottes
    
  • 3 feuilles de laurier
    
  • Basilic et origan frais
  • 1 demi verre de vin rouge
  • Sel / poivre
  • 2 sucre de canne ou 1 càs de miel
  • 1 cube de bouillon de légume.
  • Huile d’olive

Sortez votre cocotte.

Faites chauffer l’huile d’olive. Épluchez , coupez l’oignon et faites le revenir dans la cocotte.

Ajoutez la viande hachée et cuire à feu doux en la séparant.  Une fois cuite, ajoutez l’ail, les carottes coupés en petits dès. Arrosez le tout avec le vin rouge et laissez réduire de moitié.

Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, le cube et le miel ou le sucre. Épicez avec le laurier et l’origan frais. Salez et poivrez.

Augmentez le feu jusqu’a un petit bouillonnement et couvrez la cocotte.

Laissez mijoter la sauce pendant minimum 2 heures. Plus elle mijote, meilleure elle sera.

Mélangez régulièrement pour éviter que la sauce ne colle dans la cocotte.

L’idéal est de la préparer la veille et de la réchauffer le lendemain.