Velouté d’épinards au Dukkah
Ingrédients
Pour 1 belle casserole
500 gr d’épinards frais
1 blanc de poireau
2 pommes de terres
2 échalotes
1 gousses d’ail
Fleur de sel
poivre / sel
1 branche de thym
1 cube de bouillon de légumes
1càs d’huile d’olive
1 càs de Dukkah ( recette de Dukkah)
Préparation
Dans une casserole, attendrir le poireau ciselé, les échalotes et l’ail dans un peu d’huile.
Ajoutez le sel, poivre, le cube de bouillon et les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux.
Couvrir à hauteur d’eau et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez les épinards et laissez cuire quelques minutes. ( conservez quelques feuilles pour la décoration).
Passez le tout au Vitamix ou mixeur plongeant pour obtenir un mélange homogène.
Rectifiez l’assaisonnement.
Préparez votre Dukkah suivant la recette; servez le velouté dans des assiettes creuses, décorez de quelques feuilles d’épinards fraiches puis parsemez de Dukkah.
Si vous souhaitez un petit plus visuel, bien que je l’aime en toute simplicité, vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de crème fouetté aux herbes fraiches.
