Les pizza express sur pain plat sont devenues une tradition à la maison.

Suivant ce qu’on a sous la main comme légumes, je varie les coulis.Le procédé est toujours le même pour la base du coulis, je cuis vapeur avec les aromates, l’oignon, l’ail et des épices suivant le style de recette. Il reste à mixer et hop, le coulis / sauce est prêt(e) pour la base de la pizza ou à mettre sur des pâtes! Tout est envisageable.

J’ai récemment reçu un duo d’électro de compétition pour ce genre de recette. D’un côté, un cuiseur vapeur de chez Braun ( lien ici ) et de l’autre un mixer plongeant avec bols. Ce qui me permet de faire des coulis à tout va!

J’en profite pour faire un petit aparté sur le cuiseur vapeur.

C’est devenu un indispensable dans ma cuisine. Je l’utilise chaque jour pour les repas de Luan mais aussi pour la quasi totalités des légumes que je cuisine, même pour les soupes. Ça évite de surchauffer les ingrédients et d’en perde les qualités gustatifs et nutritionnels!

On y gagne aussi en temps de cuisson et on peut même récupérer le jus de cuisson pour en faire un bouillon, une boisson chaude en y ajoutant un trait de sauce tamarin ou comme ici, pour rendre le coulis moins compact et éviter d’ajouter trop d’huile.

Mais revenons-en à nos moutons ! Voici la recette