Farfales aux courges sautées, chapelure à l’ail & amandes

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 gr de farfalles
•  1/2 potimarron coupé en dés 
•  1 gousse d’ail
•  une poignée de persil frisé
•  50 gr de parmesan râpé
•  1 tranche de pain rassis
•  1 poignée d’amande
•  Huile d’olive
•  sel / poivre* extra : dès de poulet 

Préparation : Faites cuire les dès de potimarron à la vapeur pendant 10min ou dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendre mais qu’ils se tiennent encore . Mixez le pain de mie avec les amandes, le parmesan, l’ail pelé et le persil.  Faites chauffer une casserole d’eau bouillante salée pour les pâtes et faites cuire suivant l’es indications sur l’emballage. Dans une poêle, faites chauffer un trait d’huile d’olive, ajoutez les dès de potimarron, laissez cuire quelques minutes, le temps de créer une «croûte» au dès de potimarron. Ajoutez ensuite la chapelure et laissez cuire encore 2-3 minutes. Salez et poivrez. Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle. Mélangez et servez directement.  Pour ceux qui veulent ajoutez le poulet, ajoutez les au dès de potimarron lors de la cuisson à la poêle.