BURGER AU POULET PANÉ, SAUCE GIANT & FRITES DE CAROTTES

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 2 poitrine de poulet
• 4 pains à burger
• quelques tranches d’oignon rouge
• 12 carottes coupées en 4 dans le sens de la longueur.
• Huile d’olive, sel / poivre
• Pour la chapelure :

• 2 càs de farine
• 1 oeuf battu
• 5càs de chapelure
• 5 càs de parmesan râpé
• Pour la sauce:
• 6càs de mayonnaise maison ou pas
• 1 càs de ketchup
• 1 càs de câpres
• 1 càs de sucre glace
• 1 petite échalotte et quelques branches d’estragon

Coupez les poitrines de poulet en 2 afin d’obtenir 4 grands morceaux.Assaisonnez-les et recouvrez-les de farine. Dans un bol, fouetter l’œuf puis réserver.Mélangez la chapelure, le parmesan. Trempez les morceaux de poulet farinés dans l’œuf, puis les recouvrir avec le mélange de chapelure. Dans poêle, à feu moyen, faites chauffer l’huile végétale, puis cuire le poulet pendant 4 minutes de chaque côté. Vérifier la cuisson au centre et, au besoin, terminer la cuisson au four. Badigeonnez les carottes d’huile d’olive, saupoudrez d’ail en poudre, de sel, de poivre et de thym et enfournez à 210°C pendant 20 à 30 min. Mixez l’ensemble des ingrédients pour la sauce. Composez votre burger avec le poulet et les oignons rouges & la sauce. Servez avec les frites de carottes.