Aujourd’hui on ajoute de la couleur Ă son lunch!
C’est ce que j’adore dans la betterave, la jolie couleur qu’elle apporte au plat et ces temps-ci, on en veut de la couleur n’est-ce pas ?
Si vous avez des pommes n’hĂ©sitez pas Ă en ajouter Ă la recette ! J’en avais plus quand j’ai fait la recette mais je l’ai dĂ©jĂ testĂ© avec et ça apporte un chouette cĂŽtĂ© sucrĂ© et un peu de fraicheur!
C’est aussi le genre de recette qui peut se prĂ©parer en avance dans un bocal pour emporter au boulot ( enfin, quand on aura le droit d’y retourner).
D’ici lĂ , portez-vous bien et profitez-en pour cuisiner et vous rĂ©galer.
Salade de betteraves, feta Boulgour et quinoa
INGRĂDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 2 betteraves crues, Ă©pluchĂ©es et coupĂ©es en dĂ©sÂ
- 150 gr de boulgour
- 150gr de quinoa
- 1 poignée de noix torrefiées et concassées
- 150 gr de feta
- 2 poignées de pousses de pourpier
- Persil plat frais ciselé
- 1cĂ s de vinaigre balsamique
- 150 gr de pois chiches
- 1/2 oignon rouge
- sel/poivre
- 4 cĂ s dâhuile dâolive
- 2cĂ s de vinaigre de cidreÂ
- Le jus dâ1/2 citron jaune
Plongez les dĂ©s de betteraves dans une casseroles dâeau bouillante salĂ©e et laissez cuire Ă feu moyen jusquâĂ ce que les betteraves soient tendres. (environ 15min,Ă vĂ©rifier) Emiettez la feta et mĂ©langez lĂ dans un grand saladier avec le pourpier, les noix concassĂ©es et le persil ciselĂ©. Faites cuire le quinoa et le boulgour suivant les indcations reprises sur lâemballage. Une fois les betteraves cuites, faites les revenir dans une poĂȘle quelques minutes avec le vinaigre balsamique et les pois chiches. MĂ©langez les cubes de betterave et pois chiches, le quinoa et le boulgour tiĂšde dans le saladier, mĂ©langez le tout. Ajoutez quelques lamelles d’oignon rouge finement coupĂ©es. PrĂ©parez la vinaigrette en mĂ©langeant lâensemble des ingrĂ©dients, et versez-la dans le saladier. Salez et poivrez et dĂ©guster encore tiĂšde.Â
