Ce confinement nous repousse dans nos retranchements, il nous force Ă  nous rĂ©inventer, Ă  dĂ©passer nos limites, Ă  ĂȘtre imaginatif,…

Mais je suis certaine que de devoir se réinventer va ouvrir des portes pour certains comme ici avec le restaurant Villa Castelli qui propose depuis, des recettes italiennes en Kit! De quoi apportez un peu de leur cuisine dans votre cuisine!

Une super idée qui permet de découvrir leurs produits, comme ici dans le carbo, la découverte du guanciale (joues de porc séchée qui donne tout le goût au carbo! ).

Le concept est simple, ils proposent diffĂ©rentes recettes comme le carbo, l’Amatriciana, Puttanesca et mĂȘme une box apĂ©ro avec du Spritz!

Les kit box pùtes sont au prix de 20 eur pour 4 personnes et comprennent tout les produits nécessaires à la recette ( sauf les oeufs!)

Je salue cette initiative et cette volonté de se dépasser dans cette période plus que difficiles!

Le vrai carbo

Ingrédients pour 4 personnes
    • 150 gr de pecorino
    • 200 gr de guanciale
    • 500 gr de pĂąte
    • 4 jaunes d’oeufs
    • Poivre en grains
  PrĂ©paration Coupez la guanciale en morceaux de 1 cm et concassez le poivre. Faites chauffer une casserole d’eau ( 3l) et salez l’eau . Faites chauffer une poĂȘle Ă  feu vif, une fois chaude, mettez sur feu moyen et ajoutez le guanciale jusqu’Ă  ce qu’il soit croustillant ( env 5 minutes, pas besoin d’ajouter de maniĂšre grasse pour la cuisson) Retirez le guanciale du feu. SĂ©parez le blanc du jaune des 4 oeufs ( conservez le blanc pour une pavlova  ). MĂ©langez les jaunes d’oeufs au pecorino rĂąpĂ© jusqu’Ă  obtention d’une crĂšme lisse et homogĂšne. Plongez les pĂątes dans l’eau suivant le temps de cuisson recommandĂ©. Lors de la derniĂšre minute de cuisson, rĂ©cupĂ©rez 2cĂ s d’eau et l’incorporer Ă  la crĂšme oeufs/pecorino . Egouttez les pĂątes et dans un grand bol mĂ©langez-les avec le mĂ©lange oeufs / pecorino /eau de cuisson, ajoutez le guanciale croquant, le poivre et servez aussitĂŽt.  
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  • LadyMilonguera dit :

    La vraie carbonara est incontestablement la meilleure, la crĂšme fraĂźche l’alourdit tellement le plat !

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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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