Pizza au pesto, Jambon italien, mozzarella & huile de truffe

Ingrédients Pour 4 personnes 

• • • 225 gr de farine
    • 120 ml d’eau
    • 2càs d’huile d’olive ou aromatisée
    • 1càc de levure sèche
    • 1/2càc de sel
    • 2 boules de mozzarella de bufflonne
    • 300 gr de champignons de Paris  
    • 100 gr de roquette
    • 12 tranches de jambon St Daniel
    • Un filet d’huile de truffe
    • Huile/Sel/ poivre / Thym Pour le pesto :
    • 1/4 de gousse d’ail
    • 2 càs d’ huile d’olive
    • 2 bouquet de basilic
    • 2 poignées de pignons de pin

  Préparation Un peu en avance, préparez la pâte à pizza. Dans un robot avec le crochet à pétrir , versez la farine, la levure, le sel et mélangez. Ajoutez progressivement l’huile d’olive ou l’huile aromatisée ( J’utilise systématiquement l’huile d’olive à l’ail maison, la recette ici), et l’eau. Pétrissez quelques minutes, saupoudrez-la légèrement de farine puis couvrez le bol d’un linge propre et sec et laissez monter la pâte pendant 1 à 2heures. Écrasez au mortier ou au mixer 1⁄4 de gousse d’ail, du sel et du poivre. Ajoutez les feuilles d’un bouquet de basilic, l’huile d’olive et les pignons préalablement torréfiés . Mixez le tout par petit coup afin de ne pas brunir les feuilles de basilic. Ajoutez encore un peu d’huile d’olive si nécessaire. Coupez les champignons en lamelles ou en 4 suivant votre préférence et faites les revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile et une branche de thym. Salez et poivrez puis réservez. Ensuite disposez les pains plats sur les plaques qui vont au four, préalablement recouverte d’un silpat ou de papier sulfu. Tapissez généreusement les pains de pesto, ajoutez les champignons et des morceaux de mozzarella puis passez le tout au four à 180°c pour une grosse dizaine de minutes . Une fois sortie du four, ajoutez les tranches de jambon St-Daniele, la roquette et un filet d’huile de truffe.